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目的通過分析ATCC33222在不同培養環境下的生長曲線和pH值曲線的差異,探討該菌的生長規律,并為產生物胺乳酸菌的代謝組學研究提供合理的采樣策略。方法配制不同成分、不同pH值的培養基,分別進行菌株培養,每1～4小時取樣一次并測定A600和pH值。結果乳酸菌ATCC33222菌株在不同培養條件下呈現不同的生長特性,其中pH3.5和添加殼寡糖的培養基的遲滯期較長,添加葡萄糖的培養基指數生長期時間zui長。MRS培養基、添加葡萄糖的培養基和添加殼寡糖的培養基pH值曲線類似,其余3種培養基的pH值曲線各不相同。結論ATCC33222菌株可能根據生長環境和能量來源的不同,動態調節不同代謝途徑,以獲得*生長狀態。在代謝組學研究中,培養基pH值推薦使用pH3.5和pH6.5兩種,MRS培養基中可添加氨基酸成分,而葡萄糖成分則不是必須的。
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